Linea Lennia: bovini Holstein Olandesi, la razza da latte più celebre al mondo, originaria delle coste di Frisia. Questi animali, allevati tra pascolo e stalla con una dieta variegata di erba, fieno, mais e granaglie, sviluppano una carne di colore rosso intenso con grasso tendente al giallo. Il risultato è un gusto deciso, saporito e ben strutturato, con un equilibrio tra tenerezza e sapore più marcato rispetto ad altre selezioni.

Linea Venus: bovini tedeschi selezionati da diverse razze autoctone (tra cui Simmental Bavarese, Pezzata Tedesca, Pustertaler e Angler) allevati al pascolo in tutte le stagioni. Grazie a un’alimentazione esclusivamente naturale di erba fresca e fieno, la carne risulta grassa al pascolo (grass-fed), con un sapore pieno, rotondo e profondo. La consistenza è morbida e succosa, con una marezzatura equilibrata che esprime il carattere armonico di queste carni.

Linea Divina: vacche italiane provenienti da allevamenti selezionati della Pianura Padana, principalmente di razza frisona dal caratteristico mantello pezzato (bianco e nero o bianco e rosso). Questi animali, tradizionalmente allevati per la produzione di latte ma anche apprezzati per la carne, raggiungono una maturità che conferisce ai tagli una marezzatura generosa e una succulenza straordinaria, con sapori profondi, bilanciati e molto appaganti al palato. La carne si presenta con un colore rosso intenso e un gusto deciso, perfetta per chi cerca un’esperienza di alta qualità.

Linea Freya: bovine femmine che hanno partorito almeno una volta, provenienti da 4 razze principali, ovvero la rossa danese (l’unica autoctona), l’Holstein, la Frisona e la Jersey. Allevate allo stato brado o semibrado, vengono inizialmente impiegate per la produzione di latte, mentre nella seconda fase della vita sono catalogate come “manzo danese” e destinate alla carne, che si presenta di colore rosso acceso con una buona marezzatura.

Linea Hebe: bovine femmine di giovane età che non hanno mai partorito, nate da uno speciale incrocio di razze ideali da carne e da latte. La selezione avviene all’interno di vari allevamenti grazie agli esperti di Norland, partner storico di Bellini e marchio che garantisce elevata qualità. Questo tipo di carne, dal gusto deciso e profondo, si presenta di colore rosso brillante e con una fine marmorizzazione.

Linea Dedalus: vitelloni maschi allevati principalmente allo stato brado, con finissaggio dell’animale completato negli ultimi mesi a base di barbabietole da zucchero. Proprio per la giovane età e per la genetica di questi bovini si otterrà una carne nobile, dall’ottimo sapore e dalle preziose sostanze nutritive, che si presenta con un colore rosso vivo e una marezzatura più leggera e delicata.

Linea Thetis: vacche rosse polacche che hanno partorito almeno una volta, provenienti da una razza autoctona di montagna. Dopo i quattro anni d’età questi animali vengono destinati alla produzione di carne, che avrà un profumo sublime e un gusto autentico, con un ottimo grado esterno di grasso giallo paglierino. La carne si presenta di colore rosso scuro e intenso, con una corposa marmorizzazione.

Linea Kurai: bovine femmine che non hanno ancora partorito, principalmente di razze Frisona e Simmental, allevate in ambiente naturale, allo stato brado, aggiungendo barbabietole da zucchero alla dieta negli ultimi mesi. Questo alimento a base zuccherina dona piacevoli note dolci a una carne di colore rosso intenso, caratterizzata da una marezzatura molto fine e decisa, con fitte infiltrazioni di grasso.