Linea Freya: bovine femmine che hanno partorito almeno una volta, provenienti da 4 razze principali, ovvero la rossa danese (l’unica autoctona), l’Holstein, la Frisona e la Jersey. Allevate allo stato brado o semibrado, vengono inizialmente impiegate per la produzione di latte, mentre nella seconda fase della vita sono catalogate come “manzo danese” e destinate alla carne, che si presenta di colore rosso acceso con una buona marezzatura.

Linea Hebe: bovine femmine di giovane età che non hanno mai partorito, nate da uno speciale incrocio di razze ideali da carne e da latte. La selezione avviene all’interno di vari allevamenti grazie agli esperti di Norland, partner storico di Bellini e marchio che garantisce elevata qualità. Questo tipo di carne, dal gusto deciso e profondo, si presenta di colore rosso brillante e con una fine marmorizzazione.

Linea Dedalus: vitelloni maschi allevati principalmente allo stato brado, con finissaggio dell’animale completato negli ultimi mesi a base di barbabietole da zucchero. Proprio per la giovane età e per la genetica di questi bovini si otterrà una carne nobile, dall’ottimo sapore e dalle preziose sostanze nutritive, che si presenta con un colore rosso vivo e una marezzatura più leggera e delicata.

Linea Thetis: vacche rosse polacche che hanno partorito almeno una volta, provenienti da una razza autoctona di montagna. Dopo i quattro anni d’età questi animali vengono destinati alla produzione di carne, che avrà un profumo sublime e un gusto autentico, con un ottimo grado esterno di grasso giallo paglierino. La carne si presenta di colore rosso scuro e intenso, con una corposa marmorizzazione.

Linea Kurai: bovine femmine che non hanno ancora partorito, principalmente di razze Frisona e Simmental, allevate in ambiente naturale, allo stato brado, aggiungendo barbabietole da zucchero alla dieta negli ultimi mesi. Questo alimento a base zuccherina dona piacevoli note dolci a una carne di colore rosso intenso, caratterizzata da una marezzatura molto fine e decisa, con fitte infiltrazioni di grasso.