SCOTTONA POLACCA
KURAI
Linea Kurai: bovine femmine che non hanno ancora partorito, principalmente di razze Frisona e Simmental, allevate in ambiente naturale, allo stato brado, aggiungendo barbabietole da zucchero alla dieta negli ultimi mesi. Questo alimento a base zuccherina dona piacevoli note dolci a una carne di colore rosso intenso, caratterizzata da una marezzatura molto fine e decisa, con fitte infiltrazioni di grasso.
POLONIA
MESI
BMS#
ALIMENTAZIONE
Erba, fieno, mais, barbabietole da zucchero
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LOMBATA 8 COSTE CON OSSO
Coscia
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IL MAESTRO DELLE BRACI
La passione per la cottura in stile americano delle carni porta Wallace Carrara a creare la prima gastronomia BBQ in Lombardia, insieme al servizio di catering WCB. Un vero "Serial Griller", come ama definirsi, che in questo video ci presenterà la cottura del filetto La Marblét.
"Portiamo la temperatura al cuore del filetto vicina a quella che desideriamo"
KURAI
Sculture in marmo della Grecia arcaica, situate nell’acropoli di Atene.
Le Kurai sono statue in marmo della Grecia arcaica, situate nell’acropoli di Atene. In antichità queste sculture rappresentavano l’ideale di bellezza delle giovani donne non ancora sposate. Come le statue Kurai, anche le scottone polacche La Marblét sono nel fiore degli anni e, non avendo mai partorito, si presentano con una marmorizzazione elevata e dense venature. Per questo si trovano ai primi posti nella gerarchia delle nostre carni bovine selezionate.
